红薯每100克就含有99大卡的热量，相当于414千焦。并且因为红薯中含有的丰富膳食纤维可以对肠道的吸收和蠕动起到一个很好的促进作用，以此缓解便秘的问题。并且红薯在食用过后很容易产生饱腹感，可以间接性的减少进食的量，所以在减肥上也可以起到一定的作用。
红薯营养素
红薯中含有大量的淀粉和糖，并且还具有人体所必需的八种营养元素（蛋白质、脂肪酸等），并且红薯还有补脾胃、养心神的作用，在防癌保健这一方面的功效十分之突出，甚至得到了“抗癌之王”这样的赞誉。
作为一种“明星”级别的食材，红薯当中还含有对中老人年十分有益的黏液蛋白，这种粘液蛋白可以帮助中老年人保持关节的润滑，对于预防中老年的多种关节病有极大益处。
即使红薯的营养价值很高但是就氨基酸而言，含有动物蛋白的肉类是要远远的超过红薯的，并且红薯中的蛋白质总量也不并不是很高，所以红薯不能作为主食而长期食用，只能作为一种辅助类的食材。
食用红薯的注意事项
而且红薯的使用时间和食用的方法也是很讲究的。红薯浑身都是纤维素，但是如果吃的太多又或者吃的太少都不能发挥出功效，过多容易造成肠胃不适，增加消化负担；吃的太少则又会因为纤维素的摄入量过少而无法发挥作用，如果长期食用红薯的一天食用量以不超过200克为佳。
并且人的身体在早上是排毒的最重要的一段时间，经过一夜的睡眠和身体器官的自我排毒，肠胃急需排除那些“垃圾”，如果选择在这个时候食用红薯，红薯其中的膳食纤维就能帮助肠道进行蠕动，起到快速排除的作用，让肠道顺畅身体的负担也就减小了。
红薯也可以搭配其他的食物一起食用，各种营养之间相互配合，效果会比单一食用更好。就比如早上可以使用红薯的时候还可以在吃一枚鸡蛋，可以达到丰富营养的层次，稳定身体循环的作用。
