蒸七八分钟蛋糕最嫩，这个时间蒸出的鸡蛋糕不会有蜂窝眼，蒸出的蛋糕口感才会嫩。想要蒸出香嫩的鸡蛋糕，不光时间上要掌握好，鸡蛋上也一定要挑最新鲜的。
现在很多宝妈都喜欢在家蒸鸡蛋糕给孩子吃，那知道蒸多长时间吗？知道怎么蒸出来的鸡蛋糕才最嫩、最好吃呢？下面一起来看下吧：
1、挑选新鲜的鸡蛋
蒸蛋糕之前首先要准备的就是挑选新鲜的鸡蛋，鸡蛋的好坏对鸡蛋糕的影响非常大的，只有新鲜的好鸡蛋才能蒸出好味道的鸡蛋糕。那怎样的鸡蛋才是最好的呢？当然是味道鲜美的土鸡蛋才是最好的。挑选的时候，选择大小适中，色泽好看、新鲜的鸡蛋。
2、用温水搅拌鸡蛋
倒入2倍鸡蛋液的温水到碗里面，记得水是煮沸过后的温水。然后用搅鸡蛋的工具把水和鸡蛋搅均匀。家里有滤网可以用滤网过滤一下上面的小泡沫。
3、盖上保鲜膜
放入蒸锅之前盖上一层保鲜膜，这样可以防止在蒸煮的过程中水蒸气滴入碗里面。一定要等水开以后在把碗放到锅中蒸煮，记得锅盖不要盖的太严实，要留一点缝隙。这样蒸出来的鸡蛋糕不会有蜂窝眼，口感也不老。
4、蒸多长时间
蒸鸡蛋糕的时间一定要掌握好，蒸的时间长的话，蛋糕就会变硬，蒸汽也会太大，会使鸡蛋糕出现马蜂窝，口感会变差。最好蒸的时间掌握在七八分钟无疑是最好的，这样蒸的鸡蛋糕，口感才会香甜、爽滑。
