担担鸡属于鲁菜菜系，是山东省的传统名菜。担担鸡制作原料并不是鸡肉，而是因为食物摆盘时像一只鸡，故称作担担鸡。制作担担鸡的食材既可以选择面粉、也可以在面粉的基础上选择添加鸡肉、猪肉等各类肉质。
一、担担鸡的由来
在早期的山东省地方餐厅里，担担鸡并不是以鸡肉为原材料所制作的菜品，而是一种有着别名的点心。这种点心是以面粉作为原材料，通过烘焙的方式制成的面包。由于，烘烤的过程中面粉的外皮呈焦黄色，并有脆脆的壳子结起，加上摆盘的样式，使人第一眼看上去像一支烤鸡被切片后的状态，所以越来越多的人称呼这种点心为担担鸡。随后由于新的做法不断创新发展，使其成为当地的一种有名的菜品，故担担鸡也就成为该点心的全新名称。
二、担担鸡的做法
随着饮食多样化和创新化的发展，现在的担担鸡不止可以用面粉进行制作，还可以掺用鸡肉、猪肉、牛肉等各类肉质。下面简单的说一说现在较为常用的担担鸡的做法。
首先，准备好烹饪担担鸡的食材，主要包括鸡胸肉、鸡翅、鸡头、鸡腿、笋青、鸡蛋和烘焙好的面包。
其次，先将鸡胸肉、笋青切片放置一边。将切片的鸡胸肉以及鸡翅、鸡头和鸡腿裹上淀粉，放入锅中油炸，炸熟后捞起，将面包切成长方形形状放入锅中炸至金黄色，再将笋青沥油烩炒。
最后，摆盘时，用一双筷子穿过面包，以固定面包。将鸡胸肉和鸡头、鸡腿放在面包上，摆凑成一只鸡的形状。再将笋青放在鸡的周围即可。
