一、腊肠炒蒜苗
色香味俱全。蒜苗所特有的蒜香配合腊肠腌制的腊香缠绕在一起，有种似烟熏非烟熏、似酱香非酱香的奇特香味，让人闻之食欲大振；蒜苗和腊肠从色泽上看，蒜苗青嫩如苞，腊肠红润如膏，红绿相间、精美绝伦。味觉上，蒜苗属于蒜科植物，本身就有刺激味蕾的作用，搭配腊肠的多汁更是妙不可言。
二、腊肠炒笋
南方人的腊肠炒笋可谓吃出腊肠新的味道，即甜味。众所周知，北方腌制品属咸颇多，而南方的腌制品，多以甜为主，尤其在广东、福建一带居多。就拿粤菜来说，腊肠炒笋因其味道的独特，而使得其因粤菜系的做法小有名就。
腊肠炒笋，一般取春笋剥皮、浸泡以去涩味，广东的腊肠多是以当地自制的甘蔗汁熬制的白糖来配合猪后腿肉腌制的。二者在一起爆炒，可以将腊肠的多余脂肪化作糖汁与笋相融合，做出来的笋烧腊肠，即甜而不腻，又嫩滑绕舌。
三、腊肠炒豆豉
腊肠炒豆豉可以说算是半个川菜了，这种做法因为比较奇特，只受一小部分群体的青睐。主要用料有：腊肠一根、豆豉一叠、花椒、剁椒、麻椒、蒜，在煸炒的过程中一定要注意防护好眼睛，这种辣气可以说是堪比催泪瓦斯了。
但是出锅后尝过一口，也许这泪也是值得流的。这道菜将豆豉中酱香甜辣和花椒麻辣、剁椒的火辣、麻椒的香辣结合在一起，可谓是一碟下饭神器。
