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毛血旺是什么

美食 2020-06-12 11:52:38

  毛血旺是一道以鸭血、毛肚杂碎为主料的水煮菜。毛血旺是重庆的一道招牌菜,以煮菜为主,口感麻辣,汤汁鲜嫩,味浓下饭,能够促进食欲。这道菜是先准备配料熬汤,加入黄豆芽等辅料,再将鸭血、毛肚杂碎放入汤中,现烫现吃。



  毛血旺的制作食材主要有:鸭血(有的用猪血)、牛百叶、鳝鱼片、毛肚等,火腿肠,配料有黄豆芽、香菇、海白菜等,调料有:大葱 、盐、 辣椒(红、尖、干) 、花椒 、料酒 、味精 、植物油等。正宗的毛血旺,其味道鲜美,口感麻辣,看上去红通通的,但不浑浊。吃毛血旺时先吃不辣的,就是先吃肉,再吃菜。


  毛血旺是重庆市的十大特色菜之一。重庆市的十大特色菜是:来凤鱼、黔江鸡杂、万州烤鱼、跳水蛙、烧公鸡、太安鱼、璧山兔、芋儿鸡、酸菜鱼,再就是毛血旺了。



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