毛血旺是什么

　　毛血旺是一道以鸭血、毛肚杂碎为主料的水煮菜。毛血旺是重庆的一道招牌菜，以煮菜为主，口感麻辣，汤汁鲜嫩，味浓下饭，能够促进食欲。这道菜是先准备配料熬汤，加入黄豆芽等辅料，再将鸭血、毛肚杂碎放入汤中，现烫现吃。

　　毛血旺的制作食材主要有：鸭血(有的用猪血)、牛百叶、鳝鱼片、毛肚等，火腿肠，配料有黄豆芽、香菇、海白菜等，调料有:大葱 、盐、 辣椒(红、尖、干) 、花椒 、料酒 、味精 、植物油等。正宗的毛血旺，其味道鲜美，口感麻辣，看上去红通通的，但不浑浊。吃毛血旺时先吃不辣的，就是先吃肉，再吃菜。

　　毛血旺是重庆市的十大特色菜之一。重庆市的十大特色菜是：来凤鱼、黔江鸡杂、万州烤鱼、跳水蛙、烧公鸡、太安鱼、璧山兔、芋儿鸡、酸菜鱼，再就是毛血旺了。