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豆汁和豆浆的区别

美食 2020-06-12 11:52:12

  豆浆和豆汁都是用豆子加工而成的液体,但是它们还是有所不同,区别在:


  1、加工的原材料不同

  豆浆是用黄豆榨成汁后去除残渣的液体,颜色淡淡的黄色和乳白色的。豆汁是将绿豆做淀粉后剩下的残渣通过发酵制成的,颜色是灰绿色的。

  2、味道不同

  豆浆喝起来爽口,闻着有黄豆的香味。豆汁由于是通过发酵制成的,所以喝起来是酸酸的,口感苦苦的。豆汁味酸,一般人都不爱喝,但是北京人很喜欢喝。

  3、制作的方法不同

  豆浆制作简单,将黄豆浸泡发胀后,磨碎,过滤掉残渣,在加热煮沸即可;或者直接将黄豆加水磨碎,过滤掉残渣,再加热煮沸就行了。豆汁是将绿豆经过浸泡磨成糊状,加清水过滤。把过滤的粉浆倒入水缸中,经过一定时间发酵沉淀。去除浮沫和浆水、淀粉和黑粉,就是浓绿的生豆汁。吃之前,先烧水煮沸,加入生豆汁,烧开后小火保温即可。


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