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米线是什么做的

美食 2020-06-12 11:35:14

       米线是用稻米制成的,外观呈长条状,细径狭长。米线的切面为圆形,有筋道。颜色上,米线区别去大米的暗白,整体色泽亮白有光泽,韧性及佳。米线还被称作米丝、米面或米粉,最早起源于广东、福建、广西一带,既可以作为主食,又可以当成风味小吃,是南方人最喜爱的食物之一。



       米线的主要制作材料是稻米和水。


       首先将大米倒入凉水中侵泡数小时,要在阴凉通风的环境中浸泡。将浸泡的稻米捞出,尽量排干水分。


       然后将排干水分的大米用石磨碾压成粉状。将水倒入碾压成粉状的稻米中,具体水和米粉的配比比例要参照米粉的量来决定,不能太软也不宜太硬。接着,将和好的米粉疙瘩通过压面机压成米线,压出来的米线根据机器的不同有粗有细,粗细的个人偏好可以自己选择。


       最后,将压面机压出来的米线晒干储存即可。    

 

       米线还有一种加工方法,即将大米经过发酵后磨粉制成的。这种方法工艺复杂、周期长、人工成本大,但是制出的米线筋骨好,滑爽香甜,有大米的清香味。

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